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Por *Vict�ria Vieira, f12bey Goi�s

14/12/2023 12h45 Atualizado 14/12/2023

Panetone trufado com maracuj� � o nosso Prato do Dia

O panetone � uma das massas mais consumidas durante o m�s de dezembro, j� que est� atrelada a uma data comemorativa muito especial: o Natal. O Prato do Dia desta quinta-feira (14) traz a receita de panetone de maracuj� feita pela chef Zuleika Nunes.

A cozinheira conta que o panetone surgiu em Mil�o, pois h� uma lenda de que um padeiro chamado Toni acabou se apaixonando pela filha de outro padeiro e queria agradar o futuro sogro. Com isso, criou um p�o bonito e irresist�vel. Sem ter ideia de como iria nomear o prato, as pessoas come�aram a cham�-lo de Pani do Toni, que significa P�o do Toni. Tempos depois, esse nome deu origem ao Panetone.

Aprenda a seguir o passo a passo de como preparar um panetone de maracuj�:

Panetone com recheio de maracuj� �

: Reprodu��o/TV Anhanguera

Ingredientes

Para a esponja do panetone

120 ml de �gua 140 gramas de farinha de trigo10 gramas de fermento biol�gico seco

Para a massa

Raspas de 1/2 laranja maduraRaspas de 1/2 lim�o taiti70 gramas de a��car refinado5 gemas1 pitada de sal350 gramas de farinha de trigo1 colher de sopa de ess�ncia de panetone5 gramas de melhorador de farinha80 gramas de manteiga75 ml de �gua1 colher de sopa de mel200 gramas de frutas cristalizadas50 gramas de uva passa (opcional)

Para o recheio

250 g de chocolate branco200 g de creme de leite10 g de p� saborizante de maracuj�

Modo de preparo

O primeiro passo � preparar a esponja. Misture a �gua, farinha de trigo e o fermento em um recipiente. Deixe descansando por 30 minutos. A mistura vai estar ativa e borbulhando. Acrescente � esponja o a��car, ovos e a ess�ncia de panetone. Depois, adicione a �gua, raspas de lim�o e laranja na mistura. Caso n�o tenha raspas de laranja em casa, a chef explica que as raspas de mexerica servem para substituir o ingrediente.

D� uma leve misturada. Para a massa ficar macia, coloque o leite em p� e o mel. Misture tudo utilizando um batedor de claras. Siga para o preparo da massa.

Jogue a farinha aos poucos na mistura, usando as m�os para mexer na massa at� ela ficar com uma consist�ncia grudenta. Acrescente a manteiga e, logo em seguida, � preciso sovar a massa. O ideal � que ela fique el�stica ao abrir. Adicione o melhorador de farinha e o sal.

Novamente, deixe a massa descansando para alcan�ar o ponto correto, evitando deix�-la massuda e sem desmanchar.

Passe um pouco de azeite nas m�os e na bancada em que for dividir e rechear a massa com ingredientes def12beyprefer�ncia, como frutas cristalizadas, uvas passa ou gotas de chocolate forne�veis. O pr�ximo passo � bolear a massa at� a superf�cie ficar lisa. Enforme o panetone e o deixe descansando mais uma vez por cerca de 2 horas.

Quando a massa da sobremesa alcan�ar a metade da forma, pincele com leite e leve ao forno. O panetone deve assar at� alcan�ar uma colora��o dourada.

Na sequ�ncia, prepare o recheio de maracuj�: coloque 200g de chocolate, 100g de creme de leite e o p� saborizante de maracuj�. Por fim, coloque o panetone de cabe�a para baixo, realize um corte circular e coloque o recheio. O panetone pode pesar mais de 2 quilos e render at� 10 fatias.

*Victoria Vieira � integrante do programa de est�gio entre TV Anhanguera e Pontif�cia Universidade Cat�lica de Goi�s (PUC-GO), sob orienta��o de Paula Resende.

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Panetone com recheio de maracuj� �

: Reprodu��o/TV Anhanguera

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